Sól wędzona 1kg

Sól wędzona to zwykła sól kuchenna, która przeszła proces wędzenia na drewnie, dzięki czemu nabrała intensywnego, dymnego aromatu. Aromat ten wykorzystywany jest do dodawania głębi i unikalności smaku różnym potrawom.

Zalety stosowania w przyprawach, sosach i marynatach:

Intensywny aromat BBQ — tworzy efekt grilla lub pieca opalanego drewnem, upraszcza produkcję;

Intensywny aromat bez obróbki termicznej;

Głębia smaku — nawet niewielkie dawki znacząco wzbogacają smak sosu, marynaty czy przyprawy.;

Naturalne właściwości konserwujące produktu;

Clean label — Naturalne składniki odpowiadają wymaganiom współczesnego konsumenta;

Uniwersalność — łatwo integrują się w suchych i płynnych recepturach sosów, marynat i przypraw.

Normy dawkowania (orientacyjnie):

• Branża / Produkt, Dawkowanie sóli wedzonej, Uwagi
• Mięsna produkcja (kiełbasy, boczek, pasztety), 5–15 g na 1 kg, Zależy od intensywnosći aromatu wędzonego
• Rybna produkcja, 5–20 g na 1 kg, Dobrze komponuje się z łosośiem, śledziem.
• Sneki (chipsy, sucharki), 3–10 g na 1 kg, Może zastąpić aromaty typu "dym".
• Sery, masło, 2–6 g na 1 kg, Dla nadania dymnego smaku
• Sosy, marynaty, ketchupy, 4–12 g na 1 kg, Nadaje "grillowe" nuty
• Konserwacja warżywna, concentrat pomidorowy, 5–10 g na 1 kg, Poprawia aromat bez użycia płynnego dymu.
• Roślinne zamienniki mięsa, 5–15 g na 1 kg, Wzmocnienie smaku "grill", BBQ