Ekstrakt ŻYTNI słodowy 1.2kg FIOLETOWY

Ekstrakt słodu żytniego EBC 3700

Ekstrakt słodowy niechmielony w syropie 100% naturalny

Kolor: EBC 3700

Brix: 70 %

Smak: półsłodki

Produkty są niediastatyczne.

Ekstrakt słodu żytniego wykorzystuje się w produkcji chleba żytno-pszenicznego, żytniego, drożdżowego, delikatesowego, dietetycznego, produktów piekarniczych oraz wyrobów cukierniczych mącznych. Jest również stosowany w przemyśle piwowarskim jako surowiec do produkcji kwasu chlebowego.

Wskaźniki organoleptyczne

• Wygląd: lepka, gęsta ciecz bez obcych zanieczyszczeń nienależących do tego produktu.
• Kolor: ciemnobrązowy.
• Smak i zapach: kwaśno-słodki, słodowy z lekką goryczką. Zapach chleba żytniego.

Skład

• Mąka żytnia (żyto 20%),
• słód żytni fermentowany 50%,
• jasny słód jęczmienny browarniany 30%,
• woda

Cukry wolne, g na 100 g produktu:

• Maltoza: 33–38
• Maltotrioza: 5,9–6,5
• Maltotetroza: 2,1–2,7
• Sacharoza: 1,5–1,8
• Glukoza: 4–4,5
• Fruktoza: 1,8–2,2

Zawartość ogólna substancji suchych: nie mniej niż 70%, w tym:

• Cukry wolne, g: 47–52 na 100 g produktu
• Białka rozpuszczalne, g: 4,5–5,0 na 100 g produktu
• Polisacharydy niestrawne (gumy), g: 10–13 g na 100 g produktu
• Minerały, g: 1,10–1,25 g na 100 g produktu

• Opakowanie: plastikowa butelka 1,2  kg.

• Beczki 250 kg,
• IBC container 1 150 kg